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zoom RSS 発酵食品いろいろ

<<   作成日時 : 2015/04/06 15:29   >>

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塩麹、しょうゆ麹、いい感じになってきた。
毎朝かき混ぜた木べらをペロッと舐めるのだが、
これがすこぶる美味しいのだ。完成が待ち遠しいものだ。


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酒粕に塩・味噌を混ぜ、野菜の浅漬け用に作った。
これは「八海山」の酒粕、今回買ってみた酒粕は
寺田本家の発芽玄米酒「むすひ」の酒粕。


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味にちょっと変化を求める時に使う「しょっつる」も
購入。


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今朝、ぬか床を作った。これも発酵食品だ。


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参考にした本は、これ!


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いろいろな発酵食品を食べることができる日本は、
やはり素晴らしい国なのだ。

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